YOKO COOKING STUDIO

ラタトゥイユと人参ドレッシング☆

お野菜メインのおうちごはん。

夏野菜が出回ると　よく作るラタトゥイユです。

７種類の野菜で作りました。

ズッキーニ.ナス.玉葱.パプリカ.トマト.セロリ.ニンニク

野菜の水分だけで作るのを，今日は　作り置きのベジブロスを少し入れて　スープっぽいラタトゥイユにしてみました。

野菜の甘みで　とっても優しい味に‼︎

すり下ろした人参で作ったドレッシング

これも　人参の優しい甘みで　マイルドなドレッシングに‼︎

いくらでもいただけますね。

野菜尽くしのおうちごはんも　たまには　良いものですね〜

春のごちそう☆

糠を入れて茹でた　筍‼︎

春を実感します。

いつも作る筍料理から　三品を。

＊ 筍ごはん

＊木の芽和え

＊若竹煮

筍の香りと風味を味わいたくて，お出汁を効かせて薄味に仕上げると　春のごちそうに‼︎

食べるラー油と中華饅頭☆

時々無性に食べたくなる食べるラー油！

頂き物の瀬戸内の干し海老を使って作りました。

自然栽培のアーモンドがあったので　砕いて入れると，カリッと食感が　たまらない‼︎

蒸した春野菜にかけると　エンドレス。

中華饅頭も　上州地粉(中力粉)で作ってみると　もっちりとした食べ応えある好みの仕上がりに。

肉あん無しのホワジｭアンに，蒸し鶏，青じそ，白髪葱に　食べるラー油をタレにして挟むと，これは　絶品ですよ〜

スペアリブのトマト煮込みとカンパーニュ☆

今　発芽玄米酵母作りにハマっていて！

室温で　じっくり時間をかけ，忍耐力のいる作業。

半月かけてようやく自家製酵母の完成です。

硬めで香ばしくて　中は　もっちり‼︎

酸味も　ほのかに。

スペアリブにひよこ豆を入れて　コトコト煮込んだトマト煮が　すごく合いますね〜

ちょっとリッチなワンプレート

赤ワインで　カンパーイ‼️

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　　　大寒の美味しい牡蠣‼︎

広島の友人から　嬉しい贈り物が。

大寒の頃の牡蠣が　一番美味しいとの事。

優しい心遣いに感謝です。

牡蠣打ち後　すぐの発送で，とにかく新鮮，身も大きくて　プックリです。

鮮度の良い牡蠣で　三品を！

＊ 牡蠣のオリーブオイル焼き

＊牡蠣の佃煮風

＊牡蠣の味噌チーズ焼き

火を通し過ぎないよう気をつけて。

クリーミーでふっくらの牡蠣が　美味しい。

海のミルクを実感した　おうちごはんでした。

黒豆のパウンドケーキ　2種☆

今年も　我が家恒例の　パウンドケーキ作り。

この日の為に　作り置きしていた黒豆で　プレーン2本，抹茶1本の　３本です。

ベーキングパウダーを使わずに，メレンゲの力で　しっとりに‼︎

焼き立てより　一日おいた方が　より　しっとり感が増して美味しくなるので，ちょっと我慢して。

黒豆のパウンドケーキを焼いて　我が家のお正月のシメに。

　　手作りおせちで　新年のお祝い☆

明けましておめでとうございます。

今年も　どうぞよろしくお願いいたします。

どうか　笑顔溢れる一年になりますように。

毎年　家族で　手作りおせちを囲む時間を大切にしてきました。

おせち料理も　我が家も　年々進化していて，味も薄味に仕上げています。

＊黒豆・丹波産飛切の新豆で

＊たたきごぼう

＊数の子

＊海老

＊松風焼き

＊ナッツ入り田作り

＊柚子釜・紅白なます

＊鶏ごぼう巻き

＊栗きんとん

＊お煮しめ

＊松前漬け

＊紅白かまぼこ

＊伊達巻

＊お雑煮

昨年　揃ってお祝い出来なかった分，今年は　おせちを囲んでの楽しいひと時。

アーモンド風味のブランマンジェ☆

フランス語で　blancは　白い，mangerは食べ物という意味なんです。

牛乳にアーモンドの風味をつけた後　ゼラチンで固めました。

それに　生クリームは使わずに、ちょっとヘルシーなブランマンジェが　完成‼︎

ココアを入れて　二層に。

作り置きの栗の渋皮煮があったので　乗せてみました。

アーモンドの風味で　とってもリッチなスイーツですね〜♪♪♪

栗のポタージュでおうちごはん☆

温かいスープが　美味しく感じられる季節になりましたね。

栗仕事を楽しんでいる内　そうそう　栗のポタージュを作ってみようかなぁと。

皮を剥いた栗，玉葱，長葱を炒めた後　スープで煮て　ブレンダーでクリーム状に。

牛乳と生クリームを加えて完成‼︎

優しい口当たりのポタージュが出来ました。

じゃがいもも　玉葱も　丸ごと　お出汁で　じっくり煮込むと　ほろっと‼︎